Présentation
La noix tigrée (souchet) bio est un tubercule nutritif cultivé dans nos filières d'Afrique de l'Ouest. Riche en fibres et en huile naturelle, elle est consommée en snack, transformée en farine sans gluten ou utilisée pour des boissons végétales. Soycain sélectionne des calibres homogènes, adaptés à l'industrie agroalimentaire et au commerce de détail bio.
Comment le préparer ?
Pour une consommation crue ou en lait végétal, faites tremper les tubercules 8 à 12 heures dans l'eau fraîche, rincez, puis mixez avec de l'eau et filtrez. Pour un usage snack, un séchage ou une légère torréfaction améliore le croquant.
