概要
トーゴとベナンにおける IFE 支流の生産者（Tchampinka、Ayoro、Iporlepiah、Trikpa、Ova）が栽培。有機認証フォニオは、朝食から夕食まで日常の食卓を支える穀物です。ほのかなナッツ風味が特徴。粒状はクスクスやサラダに、粉状は有機パン・ケーキ・ドーナツの原料として用いられます。繊細な食感と優れた風味で知られ、西アフリカでは祝祭や儀式の席に欠かせない食材です。
調理方法
フォニオの調理は簡単です。米やキノアと同様、フォニオ 1 対水 2.5 の割合に塩をひとつまみ加えます。沸騰後、弱火で 7〜10 分加熱。仕上げにフォークでほぐし、クスクス状の食感に整えます。弱火で加熱することが粒の柔らかさを保つポイントです。味を確認し、必要に応じて数分蒸らしてください。
