Cacao

Theobroma cacao

Fèves de cacao bio, fermentation contrôlée.

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Présentation

Soycain maîtrise l'ensemble de la chaîne : fermentation et séchage du cacao bio, calibrage en trois grades. Seul le grade premium est exporté vers nos clients au Canada et aux Pays-Bas. Productions situées dans la région de Bouaké (Côte d'Ivoire), Kara (Togo) et Ashanti (Ghana). Une presse locale produit également beurre de cacao et poudre de cacao bio.

Comment le préparer ?

Les fèves sont torréfiées 12 à 18 minutes à 120–140 °C selon le profil aromatique visé, puis concassées et broyées pour obtenir la liqueur de cacao.

Certifications

Produit certifié selon les standards organiques internationaux : COS (Canada), UE (EC), Naturland (Allemagne), coréen, JAS (Japon), Bio Suisse / SCM, COFCC (Chine) et NOP (États-Unis).

COS
UE (EC)
Naturland
Corée
JAS
Bio Suisse
COFCC
NOP

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie	954 kJ / 228 kcal
Matières grasses	14 g
dont saturées	8 g
Glucides	58 g
Protéines	20 g
Sel	21 mg
Fer	13,9 mg

Allergènes

Blé	absent
Gluten	absent
Œuf	absent
Lait	absent
Fruits à coque	absent

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